Gibier
大長谷のジビエ
富山市 / Toyama
ジビエ
雪深いこの地域では、イノシシやクマ、シカは貴重な食料とされてきた。豊富な知識と高度な技術で捕獲・処理された肉は臭みがなく、料理人からも高く評価されている。
Gibier
Wild boars, bears, and deer have been considered valuable food in this region of deep snow. Meat captured and processed with advanced techniques has no odor and is highly regarded by chefs.
Hunter: 大長谷ハンターズジビエ
Shot for: 家窯ピッツァ